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茄子（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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茄子

别名：落苏、昆仑瓜、矮瓜、紫茄、白茄

科属：茄科，茄属

一年生草本植物。

根系发达，木质化相对较早；花为两性花，单生或簇生，白色或紫色，基部合生成筒状；果实为浆果，圆形、长棒状或卵圆形，紫色、红紫色、绿色、白色等；种子扁圆形，外皮光滑而坚硬。

●营养分析：含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等，尤其是紫色品种，堪称价廉物美的保健蔬菜。

●生长习性：喜温、耐热，最适宜生长温度为20~30℃，低于20℃时其受精较难，果实发育不良。

●地理分布：全国各地均有栽培。

●品种鉴别：

圆茄

果实大，圆球、扁球或椭圆球形。

小圆茄子

绿柄，茄身为深紫红色，品质优。

白茄

果实呈长棒形，果皮白色，着色均匀，光泽度好。

长茄

果实呈细长棒状。