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第75章 松鼠鱼(第3页)

姜婉娜在旁边把全程都给录下来。

鱼买回来的时候鱼鳞、内脏都已经处理掉了,这个世界的超市里根本就不卖活鱼,都是加工过的。

不过这也不重要了,钟鸣虽然也懂怎么处理活鱼,但毕竟麻烦,现在倒是省事了一些。

切下鱼头,取下下颚,然后把牙齿取出。

用平刀切法把鱼身切成两片,把脊骨取下,再把鱼肚片下……

姜婉娜在一边看得有点懵:“你这是把所有的鱼刺都给剔出来了?不要了?”

钟鸣点头:“对,难道你爱吃鱼刺?”

姜婉娜:“当然不……只是没见过这么做的。”

钟鸣笑了笑:“后边你肯定也没见过。”

之后就是展示刀工的时候了,钟鸣小心翼翼地切竖道,再斜45度切小块,但又不切坏鱼皮。

切完之后,钟鸣把切好的鱼拿起来,在镜头前展示,一小片一小片的鱼肉密密麻麻地挂在鱼皮上,就像是刺猬的背。

“我的天。”

姜婉娜完全服了,这刀工也太精湛了吧?

清洗,搅拌,上粉,调料汁……一道道工序有条不紊地进行。

全都忙活完之后,又到了宽油劝退的环节。

眼瞅着那一大桶油又下去了一大截,姜婉娜是一脸的懵逼,怪不得上次钟鸣说这一桶油做不了几个菜呢,看起来还真是这样……

钟鸣双手提着鱼,开始下锅炸。

炸的时候还不是扔进去就完了,需要先用双手捏着两头炸,防止下锅后散开,这样才能炸成想要的形状。

姜婉娜感慨道:“这还真是个技术活啊,一般人来不了……你这些菜都是从哪学的啊?”

钟鸣一乐,继续炸鱼头、炒番茄汁……

最后,把加了热油的番茄汁往炸好的鱼上面一淋,大功告成!

“哇,这个造型简直绝了!

这菜又叫什么名字?”

姜婉娜问道。

“这个?这个叫松鼠鱼,你看它是不是很像一只松鼠?”

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