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第10章 一家人吃饱喝足真好(第2页)

李银川宠溺的摸了摸李巧的头。

“真是好孩子,行了,那你等着吧,哥去做肉,到时候妈和银风回来咱们一起吃肉。”

“哎!”

李巧高兴的回道。

李银川拎着买回来的东西就进了厨房。

先用明子烧火,有了昨天的经验,今天很快就点着了,一点烟没冒。

然后从水缸里舀了点水,淘好米,做上了一锅白米饭。

接下来就是今天的重头戏了。

李银川上一世走南闯北,全国各地的菜肴学了不少,不说是大厨水平,但是开个小饭店当个厨子肯定是没问题的。

今天他要给家人做一道好多年没做过的压箱底的拿手菜。

在八十年代的东北,在这个缺少油水的年代里,什么菜才是真正的王者?

不是后世的锅包肉,也不是糖醋排骨,你问十个小孩,十一个小孩会告诉你是酥白肉。

这道菜基本只在过年或者红白喜事的时候才能吃到,而且八成不能让你吃个尽兴,一个盘子里就那么几块,上来基本瞬间秒光。

如果你运气好,能吃上一块,那种一口咬下去香甜无比,入口即化的感觉能让一个孩子足足回味一个月。

而今天李银川就打算做一盘酥白肉。

这酥白肉又叫拔丝白肉,属于鲁菜,后来随着大批鲁省人闯关东而传入东北。

主材选用的是猪的肥膘肉,也就是大肥肉,用拔丝的做法烹制而成,吃起来脆嫩香甜,入口即化,最是解馋。

李银川先将肥膘肉洗净,然后用刀切成手指粗细的短条状备用。

再用适量的白水和土豆淀粉调成糊糊状,烧起油锅。

把刚买的油不要钱的一样倒进去一大半,要是老娘在旁看着能心疼死。

油烧至六成热时,将刚才切好备用的肥膘肉,一条条的放入锅中,炸至肥膘肉条飘起,捞出,油炸二遍后捞出控油。

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