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面条的吃法五花八门,就算一年365天都吃面条,也能做到日日不同。
易观先把一块五花肉分成了肥肉和瘦肉两部分,分别切成细条后,再用刀快速剁成肉泥。
肉泥一定要一刀刀剁出来,才会有那种粘性。
如果直接用绞肉机绞出来的肉泥,就没有那种口感了。
先将肥肉泥炒出油,再加入瘦肉泥炒干水分,加盐和酒酿汁继续翻炒,随后加入郫县豆瓣酱炒香,熄火,利用余温拌入干辣椒粉搅匀,一碗色泽红亮、香气扑鼻的肉末就好了。
接着,拿出事先做好的面条…
炉灶上架了两口锅,一锅加了清汤、碎肉、盐、姜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、丁香粉、糖,小火慢炖,汤水轻轻翻腾着。
另一锅添了多半锅水烧开,下入面条,同时用筷子不停搅拌,等水再次沸腾后浇一瓢冷水,重复这步骤一次,面条就可以捞出装进大碗里了。
先从锅底舀一勺碎肉汤淋到面条碗里,目的首先是捞出肉末,再从飘着红油的汤面上舀些注入碗中,撒上一把葱花在红油上,这就算大功告成了。
细圆的面条湿漉漉的,裹着红油一条条蜷缩在碗中,汤里漂浮着红油,香气扑鼻。
苏泉灵在房间里都能闻到那浓郁的肉臊香,带着一丝鲜辣,味道十足。
苏泉灵原以为说的夜宵不过是易观叫的外卖罢了。
没想到一出门,竟是易观亲自下厨在忙活。
苏泉灵十分诧异,这么有钱,居然亲自做饭?
而且看样子家里似乎也没请保姆。
如今国内的富人都这么低调朴素了吗?
易观端出两碗肉臊面,见苏泉灵出来了,便招呼她坐下共餐。
不得不说,这肉臊面真香!
这让许久未沾重口味的苏泉灵心痒难耐。
想想在国外的日子里,不是咖啡就是咖啡,然后是蔬菜沙拉、三明治,外加牛排和面包。
除非偶尔亲自下厨,才能稍稍解解馋,但她工作太忙,根本抽不出多少时间烹饪。
所以每日三餐,都只能随意应付!
易观自然不知苏泉灵心中有这般多的念头,他端着碗,直接夹起一筷子面条送入口中。
红油的香与辣率先占领味蕾。
紧随其后的是弹性十足的面条,吸溜一声,滑顺的面条裹着酱汁,肉末顺势滑入嘴中。
大口咀嚼间,满口留香,美味至极!
苏泉灵吃得文雅,细嚼慢咽每一口面条。
享受着辣味在口腔中缓缓扩散的感觉。
面条配着肉末,口感极佳。
吃完一口,几乎迫不及待地再去品尝下一筷。
渐渐地,她的吃速加快,一碗接一碗,吃得心满意足。
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