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第38章 小酥肉给火灵儿的艰巨任务（第3页）

“这是普通猪肉，异味甚至比那青金牛肉都大，所以多放葱姜。”

“原来如此！”

火灵儿拿出小本子，“师兄，等会我联系家里，让他们送来些更好的猪肉。”

林东方差点忘了这位师妹是个小富婆了。

肉摆在一边腌制，林东方开始调浆。

一碗红薯淀粉，加一些葱姜水，一个蛋黄，一些小麦面粉，再来一些水，一些油。

“蛋黄和油都是起酥用的，小麦面粉可以防止脱浆。”

林东方在试图教会火灵儿。

火灵儿认真记笔记。

“搅拌到这个程度就行。”

林东方是用手搅拌的，在碗里一提，粉浆在手和碗之间拉出一条线。

落在碗里微微起一个小堆，然后迅速消散。

“你看我这手指头，抖一抖，上面沾的浆都不会掉。”

火灵儿忽然想嗦嗦林东方手指头尝尝是什么味的。

随即小脸一红，觉得有些不对劲。

“最后再把盐和花椒碎加进去，搅拌均匀就行了，盐提前放容易搅拌上劲，导致口感有所欠缺。”

“花椒碎不能太碎，不然容易炸糊了，发苦。”

“师兄，我怎么感觉比炼丹都难。”

火灵儿看着这一页笔记，呆毛无力的弯了下去。

“熟练了就不难了。”

起锅开始烧油，然后这边把肉丢进粉浆，抓拌均匀。

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“油温五成热，你伸手来感受一下。”

“手指头别进油里。”

火灵儿有朱雀血脉，这五成热一百五十度的油温对她来说和温水没区别。

“师兄，人家手不伸进去感觉不出来啊！”

林东方无奈，想到了另外一个窍门。

“那师兄再告诉你一个办法，你把一块肉放进锅里，喊一声小酥肉，它飘上来了，就证明油温正好。”

火灵儿将信将疑的把一块肉放进锅中。

脆声喊道，“小酥肉！”

‘滋溜！

’

小酥肉乖乖的从锅里飘了上来，周围冒着小小的气泡，在油锅里颤抖。