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鹅（第2页）

图卢兹鹅体型大，羽毛丰满，具有重型鹅的特征。

头大、喙尖、颈粗，中等长度，体躯呈水平状态，胸部宽深，腿短而粗。

颌下有皮肤下垂形成的咽袋，腹下有腹皱，咽袋与腹皱均发达。

羽毛灰色，着生蓬松，头部灰色，颈背深灰，胸部浅灰，腹部白色。

翼部羽深灰色带浅色镶边，尾羽灰白色。

喙橘黄色，腿橘红色。

眼深褐色或红褐色。

开产日龄为305天。

年产蛋30～40枚，平均蛋重170～200克，蛋壳呈乳白色。

公鹅较强，母鹅就巢性不强。

成年公鹅体重12～14千克，母鹅9～10千克。

强制填肥后每只鹅平均肥肝重可达1.0千克以上，最大肥肝重量可达1.8千克。

营养分析鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。

其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。

鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

特别适合在冬季进补。

编辑本段食疗作用鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。

具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

1．适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

2．补虚益气，暖胃生津。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

3．还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；

4．治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

5．而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

药疗作用据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。

鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。

由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。

在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

[9]

编辑本段文献选录《本草纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。

《本草求真》：鹅肉发风发疮发毒．因其病多湿热，得此湿胜气塞外发热出者意也。

[5]

《日华子本草》：苍鹅，发疮脓。