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第90部分（第2页）

两人来到了金碧花园附近的菜市场，买了一些鸡肉、里脊肉、茄子、西红柿和青菜等。

看来何玲是准备做几个拿手的家常菜。

“你先在客厅歇一会，我很快就可以弄好”

，何玲说道。

“不需要我帮忙帮忙打打下手吗？”

，江辉说道。

“不用，我一个人可以搞定”

，何玲说道。

既然何玲想要露一手，江辉就不去妨碍她发挥了，自己去了书房打开电脑，处理一些公司的邮件。

大概过了一个来小时，何玲就来叫江辉吃饭了。

江辉来到客厅，桌上已经摆着宫保鸡丁、糖醋里脊、鱼香茄子、炒青菜和西红柿蛋花汤，何玲还专门拿了一瓶江辉储藏的五粮液出来准备两个人喝。

“哇，这些菜看上去卖相很不错啊，单单看长相就可以得一个好评了”

，江辉笑着说道。

“我先给你盛碗汤，你尝尝我做的怎么样”

，何玲一边笑着说话，一边帮江辉盛汤。

做菜这东西，越是简单的菜式，越难做的非常好吃。

西红柿蛋花汤的材料很简单，菜式也非常的普通。

但是要做的好吃还是很有讲究的。

首先蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好，因为蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。

其次鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。

如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊。

“嗯，这汤入口非常好，酸里面带着甜和香”

，江辉喝了一口说道。

“是吗？我爸爸也觉得我做的西红柿蛋花汤好喝。

你再尝尝这个宫保鸡丁，这算是帝都最常见的家常菜了”

，何玲说道。

宫保鸡丁由清朝鲁省巡抚、川省总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。

他在鲁省为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁“为辣炒，后来在川省总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

所谓“宫保“，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保“。

“太子太保“是“宫保“之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁“。

流传至今，此道菜也被归纳为帝都宫廷菜，慢慢的成为了帝都的家常菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。

江辉夹了一口放进嘴里品尝，入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些脆脆的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

“嗯，这菜宫保鸡丁是我来帝都之后吃到的最好吃的一次，辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，玲玲你太棒了”

，江辉说道。

“嘻嘻，你喜欢就行，你再尝尝这个糖醋里脊，这也是我比较擅长的一道菜，我妈妈比较喜欢”

，何玲说道。