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苏二姑说干就干,立刻把一边放五花肉的盆端过来,“我力气大,剁肉的活交给我,凤莲把鸡腿切下来,酥鸡要鸡腿肉,记得切小块。
婉婉你……准备调料好了。”
她还能说什么,剥葱剥蒜使我快乐!
炸酥鸡相对简单一些,四嫂把鸡腿切下来又清洗了遍,然后切成小块放锅里煮。
苏婉把鸡蛋和面粉拿出来就坐灶边开始烧火。
等鸡块煮至半熟捞出来,往里放调料,葱姜蒜、花椒、大料、酱油,她秋天做好的辣椒酱,又拿出一瓶蚝油倒了些,拌起来。
“这是什么?”
四嫂好奇地把耗油拿起来。
“耗油,一种调料,炖肉挺香的,外地人都吃这个,陆焱上次吃着稀罕,就买了两瓶回来。
你们中午也尝尝,若觉得好吃,下次陆焱出门让他多带几瓶。”
“那感情好。”
四嫂还在犹豫,苏二姑已经应下,她向来喜欢尝试新的东西。
把调料搅匀,又在里面打了鸡蛋放上面粉,继续搅拌匀放到一边醒着。
鸡块要醒一会儿,四嫂手上得空干脆和苏二姑一起切肉。
做丸子的五花肉要切得越碎越好。
苏婉再次埋头剥起葱蒜来。
肉切好放盆里,然后把刚才的调料挨个放了一遍,除了蒜,鲜姜换成干姜,再加少许胡油,搅拌均匀放一边醒着,差不多二十分钟就能下油锅炸。
等她们准备好丸子馅,酥鸡已经醒好。
四嫂开始坐油锅,她把苏婉打发的远远的,免得油开了烫着。
四嫂一边烧火,苏二姑把装鸡块的盆放到灶台上等着油开,又找了个空盆备用。
等油开了,她拿起筷子加起一块鸡肉‘嗖’地放到油锅里,‘嗤嗤……’紧接着第二块,第三块……看着鸡块炸黄立刻用笊篱捞出来放到空盆里。
金黄色的酥鸡看着格外诱人,苏婉站一边都觉得口水泛滥。
苏二姑好似知道旁边有个馋嘴姑娘,就着旁边的空碗捞了一块,“拿到一边去吃,别再这碍事。”
苏婉乐呵地端起碗,使劲儿吹了吹,‘嘶~’烫,又吹了吹,看着差不多迫不及待地拿起来咬了一口,哇呜,外皮酥脆,内里香软,好吃不腻!
很快,苏二姑就发现身边多了一个小盘子。
“我给孩子们端出去尝尝。”
“一会儿炸完中午吃。”
这么吃有多少也不够吃。
“还有好长时间呢,这会儿快中午了刚好可以垫垫肚子。”
苏婉说完还不忘跟门口的小崽子们眨眼睛。
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