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第13章 粤菜13（第1页）

大家好我是路媛，今天我来接着菜品的讲解。

第一道，粤菜中的子姜鸡，是一道颇具特色的传统佳肴。

它口感鲜嫩，味道浓郁，色泽诱人，是许多食客的心头好。

在广东的街头巷尾，你总能找到那些烹饪子姜鸡的高手，他们用熟练的技艺和独特的配方，将这道菜肴的美味发挥得淋漓尽致。

烹饪子姜鸡的过程，就像是一场精彩的演出。

选用新鲜的鸡肉，处理干净后，切成适口的大小。

然后将子姜洗净，拍碎后切块。

接着，将鸡肉放入滚水中焯烫，去除血水和杂质，使鸡肉更加鲜嫩。

接下来是烹饪的关键环节。

在热锅中倒入适量的油，待油温适中时，放入切好的子姜，用小火慢煎。

待子姜煎至微黄，散发出浓郁的香气时，放入焯烫好的鸡肉，快速翻炒。

此时，一股浓郁的香气瞬间弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴。

在烹饪的过程中，可根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、料酒、糖等，以增加菜肴的口感和风味。

待鸡肉炒至金黄色，完全入味后，即可出锅装盘。

一道美味的子姜鸡就这样完成了。

它的色泽金黄，鸡肉鲜嫩多汁，子姜香脆可口。

吃一口鸡肉，口感鲜美，肉质细嫩，让人回味无穷。

而子姜的加入，则为这道菜肴增添了一丝清爽的口感，让人食欲大增。

在广东的餐桌上，子姜鸡是一道不可或缺的美食。

无论是家庭聚会还是朋友聚餐，它都是一道令人称赞的佳肴。

而那些烹饪子姜鸡的高手们，也因此成为了人们心目中的美食英雄。

第二道，海味大斗虾：粤菜中的海洋盛宴。

在中国的烹饪文化中，粤菜以其独特的鲜美和精致的工艺独树一帜。

而在粤菜中，有一道名为“海味大斗虾”

的佳肴，以其丰富的口感和鲜美的味道，成为了海洋与陆地的完美结合。

“海味大斗虾”

，顾名思义，这是一道以虾为主角的海鲜菜肴。

大斗虾，意指体型较大的虾类，肉质饱满，口感鲜美。

这道菜的烹饪过程，更像是一场海洋的盛宴。