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第八十六章羊肉汤锅和羊肉串（第2页）

玉莞配好料出来，就到厨房找了一个大锅，先把羊肉焯水，把两条小鲫鱼炸的金黄的，再加入清水、倒下羊肉、羊杂、羊腿骨一起熬煮，再把羊脑和羊腿骨的骨髓合炒成“油料”

，最后把“油料”

倒进羊肉汤里，保持大火一直熬煮，大概煮开后一会，就用细漏打掉血污，此时，汤面上只余一层羊油。

这时，玉莞先把一个“料包”

放进汤里，嘱咐佟氏在半个时辰后放入另一个“料包”

，熬煮一个时辰后，再把煮至八分熟的羊肉捞出来切成片。

玉莞又到地窖找了些青头萝卜，这是云溪郡独有的一种圆萝卜，个头没有北方的白萝卜大，但是能生吃，不仅可以清火、治咳嗽，这种萝卜煮汤微甜，口感很好，玉莞拿出来后就放到院里的水槽处洗了，削了皮，从泡菜坛子里勺出一点泡菜水把萝卜皮泡着，自己背着背篼去了菜地。

菜地里的土豆、海椒、番茄、红苕还没有收，玉莞刨了一颗土豆，已经结的相当大的，这种土豆应该是大的品种，玉莞还是怀念那种就丸子那么大的“洋芋儿儿”

。

刨了几个大土豆后，玉莞又刨了根红苕苗看，红苕也结的差不多了，不过想着做种，还是没有下手刨。

“看来只能作种了，今年是没什么口福了。”

玉莞放下红苕，又摘了些红透的番茄、嫩气的豌豆尖，扒了一颗大白菜和两颗莴笋就回去了。

玉莞回来时候，玉岚几人已经从云溪郡回来了，看着家里又在做新鲜的吃食，都洗了手加入准备的大军，人一多，准备起来就快的多了，切菜的切菜，搭灶的搭灶，穿串的穿串，冷冽的冬日竟有种热火朝天的感觉。

玉莞到厨房勺出一些豆瓣剁成小碎，再大火下油，爆香葱蒜，加入酸菜和豆瓣碎，然后加入清水和羊血，最后勾点芡，做了道酸菜羊血端到亭里。

玉莞让佟北来把羊肉汤锅抬到外面的亭子里，亭子周围早已围上蒲草编的席子，倒不见多冷，把萝卜和羊肉、羊杂倒进汤里煮后，又把切制好的备菜、白灰馍儿、盐须碎、小米辣拿出来放到桌子上，等到大家都围聚过来，拿了个碗，放入灰馍儿和盐须碎，再盛一勺羊肉原汤，做了个蘸碟示范。

“不必放盐了，这灰馍儿的盐度就行，再放点盐须，这里面的羊肉和羊杂可以先吃了。

要吃辣的，就放那个小米辣，红的那个小海椒！”

说着玉莞就带头夹了一块羊肉，嗯，鲜！

她又去摘了点小米辣，切碎伴着，巴适。

“可以啊！

竟然没有什么膻味，我没吃过这么好吃的羊肉！”

佟北来连着夹了几块羊肉，也不顾烫不烫。

“和这个灰馍儿、盐须搭配，这羊肝真的是入口软糯粘牙，还有羊肉，香嫩爽口。”

佟氏也赞叹道。

“你又要干啥？烤羊肉串？”

瑞辰刚吃了一片羊肉就看见玉莞在往旁边砌的“烧烤架”

上放羊肉串、土豆串。

“是啊，叔娃递给我一把扇子。”

玉莞让叔娃递给她一把蒲扇。

“我来。”

瑞辰从叔娃手里接过蒲扇，坐到玉莞身边，扇起火来。

“你会吗？”