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303 谢清欢行踪暴露（第3页）

轻轻放入豆腐胚，瞬间“滋啦”

作响，金黄气泡翻涌而起。

随着水分蒸发，豆腐逐渐膨胀，颜色由白转褐，最后变成诱人的琥珀色。

“火候到了。”

我用长筷翻动几下，迅速捞出控油。

此时，卫琬带着程颢、程颐兄弟姗姗来迟。

三人刚踏入厨房范围，立刻齐齐皱眉。

“怎这般臭法？”

程颐掩鼻后退，“莫非何处死鼠腐烂？”

卫琬却眼睛一亮：“错不了，正是臭豆腐出锅之相！”

我将炸好的豆腐整齐码在竹屉上，再逐一浇上调料：先刷一层甜面酱，色泽红润；再点几滴辣椒油，辣而不燥；最后撒上葱花、香菜末，滴两滴芝麻香油提香。

“请。”

我递上第一份给欧阳发。

他犹豫片刻，终是拿起竹签戳起一块，小心翼翼送入口中。

刹那间，神情剧变。

双眼圆睁，喉结滚动，整个人僵住不动。

下一息，他猛地咬下第二块，咀嚼数下后仰天长叹：“妙哉！

外皮酥脆如蝉翼，内里绵软似云絮，咸甜交织，辣意回甘，更有奇香萦绕舌尖……此味只应天上有！”

众人闻言，纷纷围拢。

“给我一份！”

“我也要！”

“别抢，排队！”

顷刻间，队伍排到街角。

我与吕大钧分工协作：他负责炸制，我专司调味。

八名厨娘也被惊动，站在远处观望，虽仍掩鼻，却忍不住咽口水。

“原来臭也能这么香？”

何双双小声问锦儿。

“难怪吴大哥说‘闻着臭，吃着香’……现在我信了。”

两个时辰不到，五十斤豆腐全部售罄。

最后一位客人是个白发老者，拄拐而来，自称姓陈，曾吃过王致和的臭豆腐。

“你这味道不同。”

他细细品味，“少了些脂粉气，多了三分野趣，像是山林深处自然酝酿出来的。”

我心中一震。

这正是我刻意追求的效果??不用任何添加剂，全凭古法发酵与精准控温，还原食物最原始的生命力。

收摊时，张载派人送来一封信：

>“昨日所食，念念不忘。

非唯口腹之欲，实乃大道存焉。