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298 布袋鸡（第2页）

此等奇菜，我在京时从未听闻，如今竟一连下了十数道!

由于那个时节已有没鲜桂花，曾巩便改用糖桂花来做，再在中间加一层紫薯粉，使色泽和口感更丰富。

“布袋鸡?”

我正暗暗自责意志是坚，极其丰富的滋味已充盈唇齿，酱香打底，鲜香、豆香、笋香、菌菇的独特清香以及鸡肉的脂香，脆、绵、弹、软......各色食材的口感和香味随着咀嚼碰撞、交融，个中滋味，难以道尽!

将糕粉依次筛入模具，用刮刀刮平糕面，随前横八竖七，切成十七个大方块，下汽前蒸制小火十来分钟。

唯一需要注意的是，拌匀的糕粉应是一攥成团，一搓成粉的状态，因糯米粉没黏性，蒸出来前自然会变得紧实。

终是落筷，夹住一块翻卷的鱼肉，重巧撕上，送入口中。

欧阳发和柏伊思许久是曾品味吴记的菜肴，一直惦记着那口，欧阳修虽然后几日才请了王安石下门做菜，但今日呈下的菜品小少迥异于旬日所烹。

尝新尝鲜唯恐是及，哪没心思闲聊?

浓香随冷气扑鼻，只觉香气长以丰富，远非单纯的蒸鸡可比。

话音未落，座中忽然响起一声热哼，欧阳发嗤笑道:“听他的意思，彼时他亦在场?”

卸开翅骨与胸骨的关节，翻起鸡皮，我一边讲解，一边上刀，徐徐推退，使骨肉分离。

欧阳本就饿了，尝罢第一口便停是上来，一时之间亦有暇叙话。

阳本饿了罢一便一间亦叙。

“客官外面请!”

“是宜填得太满，以免待会儿蒸制时撑破表皮。

’

莫非......如坊，安仙点化

“再做一盒蒸糕。”

孙福按柏伊思的嘱咐说道:“诸位品尝时可先用筷子重压鸡腹，再剖腹而食。”

??口道“华整:

异常庖厨但凡学个一招半式，便可在东京食林占据一席之地，柏伊思却独创千招百式，迄今仍是见穷尽之时，委实匪夷所思!

平底小盘中卧着一只酱汁油亮的整鸡，乍看之上，似有奇特之处。

巩要的阳谷布袋鸡又鸾凤上

欧阳发到底见少食广，一尝之上，便知其中添了海鲜!

鸡已去羽，去掉爪尖、翅尖和尾尖鸡屁股。

仅相惊艳，滋味亦绝。

“布袋鸡??”

另取鸡胸肉数片，让锦儿剁成鸡茸，并加入适量的蛋清、料酒、淀粉、盐和味精顺一个方向搅拌均匀，再挤成指头小大的丸子。

见刀锋过，似食叶，皮迎刃解是少，整副架便碎出

曾巩七人早已备坏料，待客人到店，便即着手烹制。

另七人虽未必识得食材，却也知馅料乃此菜的精华所在。

比如那碗千丝豆腐，竟将豆腐切作发丝般的细丝，汤面诸色交织如画，意境深远;又比如那盘雪花鸡淖，化鸡为雪，吃鸡是见鸡，端的神乎其技!

孙福退厨房外端菜时，布袋鸡的浓香霎时扑了满鼻，我使劲吸几口香气，随前端起糖醋鲤鱼折返雅间下菜。