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6 春盘(第2页)

猪脬即猪膀胱,柔韧有弹性,可充气成气囊。

顾七叔一听大喜,连称此事可行,道谢之后又看着蒖蒖赞道:“姑娘真是既会做生意又会做人。”

左右一顾,见无人接近,又压低声音对蒖蒖道,“恕我直言,问樵先生自然是知书达礼、聪明过人,但对钱财也看得忒淡了,不怎么爱经营,平日待人也是客气有余,但不易亲近。

幸好姑娘来了,先生不会的,姑娘都会,与先生真是天生一对。

我们都等着喝先生和姑娘的喜酒呢。”

蒖蒖双颊一红,轻声道:“七叔可别说笑,我只是来向先生学艺的。”

顾七叔笑道:“学艺学艺,学成一家又有何妨!”

见蒖蒖红着脸半晌不言,他哈哈笑着告辞,依旧下山去了。

蒖蒖目送他远去,想着他的话,心中竟有几分欢喜,然而迅速忆及母亲,又是一阵黯然。

身后这瑶池琼林,短短月余,已令她有家的感觉,不免心生依恋,但她也从未忘记此行目的,到来即是为离开,有母亲之处才是故乡。

每逢立春,国人必以时鲜做“春盘”

,或自己食用,或馈赠亲友。

问樵驿中春盘也是立春必备菜肴,这日前夕,林泓向蒖蒖细述春盘起源,说晋朝时春盘是大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽拼成的“五辛盘”

,立春食用,以五辛发五藏之气,时至今日,春盘内容日益增多,已不局限于五辛,还可选用萝卜、春笋、蒌蒿、水芹、白菜、蓼等新春时蔬,切丝拼盘,以青、红、白、黄、紫等色喻春景春色,以薄如茧纸的面皮包裹成卷,送入口中,在这微雨梅花,清寒未消的时节,先以唇舌感受时蔬带来的春意。

这面皮蒖蒖跟师姐学过,自己取了面粉和水,揉成湿面团,握在手中翻覆朝下,粘在手心的面团缓缓下坠,蒖蒖朝抹了油后烧热的锅里一摁,旋即提起,面团依然弹回手心,而锅底已留下薄薄一层面皮,受热度灼烤,边缘逐渐翘起,待中心灼干即可取出,置于盘中,用湿棉巾覆盖,原本干脆的薄面皮吸了水气会很快变软,便可用于裹蔬菜丝了。

林泓略带笑意,看她玩得不亦乐乎,待她做完厚厚一叠,再问她:“你会滴酥山么?”

蒖蒖说不会。

林泓把切好的各色蔬菜丝整齐地置入一面大银盘,沿着边缘,按颜色排列成圆形,中间留出的空位与边缘呈同心圆状。

然后林泓取出几块凝固的奶酥,隔水加热软化,再度洗净手后将呈半流质的雪白奶酥捧在手中,转至一个约与圆心同等大小的银盘边,素手起伏转旋,让酥自指间溢出,或滴,或沥,或淋,落下的酥随之成点状,线状或片状,堆积在银盘中心,转瞬间一座惟妙惟肖的微缩雪山逐渐成型,峰峦叠嶂,秀峻多姿。

林泓让蒖蒖把酥山置于外间任其凝固,洗净手后采了一些梅花与松枝,精心修剪,点缀在酥山雪峰上,然后再将酥山放置在春盘中间,这春盘看起来宛如春田花海与雪山相映,顿时有了山河天下的气象。

(待续)

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