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57桑拿薄牛肉（第2页）

几个吃客转头一看，店里的小帮工不知道什么搬着小凳子就坐在了他们这一圈里。

“我们就闲聊一下，闲聊……呵呵……”

老魏打了个哈哈，一群人该喝茶喝茶该聊天聊天，再没人说沈家的什么八卦了。

“有的吃还堵不住你们的嘴，再说我师父怎么样下次就不让你们来试吃了。”

小帮工搬起凳子示威一样作势挥了一下。

老饕们都缩着脖子老实了。

小沈师傅脾气好，偏偏他周围的人脾气都不好。

特制的木桶里下面是一个小火炉，上面压叠了一层石头。

石头是椭圆形的火山石。

沈何朝穿着白色的厨师服正在烩制一份浇头，用的是口蘑片和西芹。

用葱姜蒜料炝锅后下入食材和高汤，煮到食材味道融和口感完美，不勾芡不上色，讲究的是味道的清和醇美。

这种处理方法叫清烩法。

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火山石被火苗舔舐炙烤，温度渐渐提升，六十度，七十度……

沈何朝腰板笔直地站在木桶旁边，一只手放在木桶的上方感受着温度。

差不多七十五度左右的时候，沈何朝把用蛋清腌渍好的薄片牛肉一片片地放在了石头上。

放好之后立刻倒入烩好的汤汁。

七十多度的温度的石头和倾泻而下的汤汁短兵相接，大量的水汽顿时蒸腾了出来。

沈何朝气定神闲地在热气喷发出来之前盖上了木桶的盖子。

一点热劲儿和香味从木桶里散了出来，沈何朝满意地勾了下唇角。

他拿起小铜锤敲了一下写着“上菜”

二字小锣。

两个帮厨走了过来，抬桶上菜。