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63鲜王什锦饺（第3页）

看见师爷抱着狗进来悄无声息地坐在一边，小帮工颠颠儿地跑了过来：“师爷，您吃点啥？咱这新来了一个要踢馆的川菜厨子，让他给您来一份回锅肉？”

“不用了，给我拌个蜇丝白菜，让新来的给我做个虎皮尖椒，再来一碗肉丝面就行了。”

在这家店里能这么挑着人点菜的大概也就只有沈抱石这个前任老板了。

点完了菜，沈抱石跟小帮工要了两块骨头要出了店门去喂狗，正巧路过了一个后生的座位。

一个西服革履的年轻男人面前放了一盘水饺，一碟子蒜泥，可是蒜泥可怜巴巴地被弃置在了一边。

一双竹子形状的筷子和一个倒了一点调料的荷叶碟摆放在了男人的眼前。

“你这是嫌弃这家的调料？”

沈抱石瞅了一眼荷叶碟里的带着点红的调味汁，克制不住一脸嫌弃。

呿，甜的。

西装男人淡笑的有点矜持：“这家店的饺子非常鲜美，但是调料太粗糙了，这么粗糙的蒜的处理……”

言下之意，就是觉得把蒜捣碎了扔在盘子里的吃法他看不上眼。

“哦，那你说怎么是不粗糙的？”

发现这人居然敢当着自己的面给自家的饺子挑毛病，这真是二三十年都没发生过的事儿了。

“应该把蒜泥过滤出汁液然后点在盘子里，器具应该精美，这种看起来就很便宜的盘子不应该用来装味道这么好的饺子，饺子也应该摆放的更用心一些，这种堆在一起的粗糙手法……”

他的面前不知道何时站了一大排的厨师，几乎所有人都用那种看死人的眼光看着他，除了某个还没搞清状况的光头男。

沈老头原本有点颓着的后背已经挺直了起来，他摸了两下怀里的小腻歪，再次恢复到了中气十足的状态：

“小川，让你师父用轻云出岫的盘子给我上一盘鲜王什锦的饺子，我要用那双黄木的筷子墨点朱砂的碟子，配着红醋绿蒜泥。”

“好咧师爷！”

小帮工异常欢快地跑进后厨传信儿去了。

所谓鲜王什锦，是去年沈何朝出的一道新菜，用虾仁儿的质感搭配海肠的鲜脆，还有肉丁的香和皮皮虾子的香甜。

饺子的面团除了白色的面团还有黄色的胡萝卜汁、绿色的菠菜汁，黑色的墨鱼汁调和的三种颜色不同的面。

各种材料都是现成的，沈何朝重新调了一份饺子馅儿，虾仁切成小粒，海肠切成小圈，皮皮虾的虾籽微微煮过之后同样切成颗粒状。

包饺子的时候，先各取一点彩色的面团搓成细条混在饺子皮上，擀出来的饺子皮上就有了三色不同的纹理。

放饺子馅儿的时候先放皮皮虾子再放肉馅儿，肉馅上放虾仁和海肠，手指一扣一压，一个漂亮的带着彩色纹理的饺子就包了出来。

饺子和平时长形的饺子不太一样，沈何朝非常体贴他爷爷想要显摆的心情，把每个饺子边儿的形状都处理的有些像是桃花的花瓣。

年轻的男人面带一丝浅浅的微笑，他手指像是白鹤展翅一样轻巧地拿捏着饺子，每一点对饺子外形的修饰看起来随性又写意。

偷偷在一边观摩的光头已经看呆了。

蓝绿色的陶瓷盘子上像是有一层薄云从盘子的一边轻轻飘出，白色的饺子皮上三种不同颜色的纹理像是象征着春日里新发的颜色，橙色的像是花芯，绿色的像是新柳，黑色的像是枝干。

它们从每一个饺子的底部蜿蜒而上，由粗到细更是显出了饺子馅料的饱满和飞边的轻薄。

饺子的内部材料的颜色透在外面，淡粉的虾仁儿，浓艳的虾籽，圆圆的海肠，还有一丁一点的绿色的调味菜。

一缕热气从它们的身上带着香味弥散，这才让人惊悟这是一盘子，不是一页春景。

轻云出岫，配着万物生发，用黄木的筷子夹住一个饺子，都让人觉得心疼又期待。

更别提浅红色像是滴了两滴浓墨的碟子上还有自酿的香醋搭配着绿色的特制蒜泥。

“来，你看看你居然用商场里买的和式甜醋配饺子，你这是得多糙？”

沈抱石老眉一抖，眼角一斜，端的是八分得意两分看轻十分挑衅。

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