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第62章 金蟾玉鲍（第2页）

热菜和冷菜都是要求考生根据现场拥有的食材进行自由发挥。

考试时间是三个小时。

在考试期间，评委会在考场走动，检查每个考生的操作情况，然后根据刀工，配菜等项目进行评估打分。

冷菜拼盘考的主要是厨师的刀工，以及对菜品的搭配，和美学素养。

沈晚渔思索片刻之后，就知道该怎么下手了。

厨师证考试难度并不大，只要完成一般难度的拼盘即可通过考试。

因为时间比较短，若是选择太复杂的拼盘肯定是来不及，所以沈晚渔选择做“鲤鱼戏莲”

的拼盘。

这难度不高，而且鲤鱼的雕刻也能体现她精细的刀工。

她迅速的把各样食材切成片，然后摆放在盘子里，堆成莲花茎部。

几个厨师走到她身边，看着她快捷灵敏的刀工，不住点头。

首席评委七星厨师赵大福对沈晚渔有点映像，为了保证比赛的公平性，他对沈晚渔装作不认识，也不参与评价。

只是转头问身边几个评委：“你们觉得怎么样？”

其中一个评委李承安不住夸赞道：“不错啊，很不错……”

看完之后，几个厨师又走到了其他考生面前。

莲花雕好之后，她开始雕刻鲤鱼，鲤鱼是用胡萝卜雕的，她手上刀工飞快，不到十分钟，鲤鱼的形状就雕刻好了。

她将一颗黑豆放在鲤鱼的眼睛上，鲤鱼瞬间就变得活灵活现了。

半个小时的功夫，她鲤鱼戏莲拼盘就做好了。

接下来是做热菜。

热菜沈晚渔选择做一道“金蟾玉鲍”

。

这道菜对刀工和调味的要求都是非常高的。

“金蟾”

是吉祥之物，这道菜也寓意吉祥，做这道菜她也能讨个好彩头。

她将鲍鱼切开成两半，做成青蛙的形状，在盘中摆成圆盘。

然后把煮熟的雀蛋剥皮放入鲍鱼中间，加入虾饺和配菜，用黄瓜做成青蛙的眼睛，上锅蒸熟后，上汤勾芡一气呵成。

两个作品全部完成之后，她还剩下一个小时。

她将两样菜都端到评委席上，等着评委们给她打分。

见她完成的速度如此之快，李承安忍不住惊叹道：“小姑娘，你可以啊，我做过这么多届的评委，还没见过像你这么快的！”

他又仔细看了看沈晚渔做的鲤鱼戏莲拼盘，称赞道：“鲤鱼做的栩栩如生，尤其是鱼鳞和鱼尾，简直就像是活得一样，这样的刀工可以打一百分。”

沈晚渔礼貌的笑了笑。

接下来几个评委开始品尝她做的菜。

吃完后，几人神色微变，交头接耳，说了些话。

上次赵大福和沈晚渔一起在闻香火锅店做评委，他还以为沈晚渔只是有些天分，可如今看来，她岂止是有些天分这么简单。

这个女孩子年纪轻轻，就拥有了如此厉害的厨艺，将来一定是厨艺界的新星。

他要给年轻人一个机会。

赵大福看了看各个评委给的评分，总结了一下。

斟酌之后说道：“沈晚渔，你的厨艺水平完全超过了普通厨师，可以打满分，你的作品我们会纳入厨师等级考试的教科书中，给后来的学生做示范。”

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