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苏巧巧点头,又提来两个木桶,先将牛肉放入木桶中,再加入两种不同调味的腌料,搅拌均匀,放在一旁腌制。
随后开始准备晚饭。
这一整块牛腩,也有两斤多重,苏巧巧准备了四个土豆,切成块备用。
牛腩也切成方块,加入葱姜焯水过后,小火热油,加入十来块冰糖炒出糖色,再将沥干水分的牛肉下入,轻轻翻炒过后,进行调味,再下入土豆,添水炖煮。
炖煮牛肉的过程,苏巧巧又在锅中加入少许蜂蜜,能让牛肉的口感变得更好。
古代没有高压锅,牛肉要炖足够一个时辰才会软烂。
苏巧巧告诉林氏牛肉出锅的时间,自己就先离开了厨房。
苏彦这几天的训练强度又加大了许多,每天早上起来,胳膊和腿都酸痛得不行。
这种情况,放在现代,是因为高强度运动引起的乳酸堆积,如果应对不好,很容易造成肌肉拉伤,她得给苏彦配些药酒出来。
配药酒要用的黄酒,苏巧巧昨天就已经买好,药材也早在白天的时候就已经配好。
如果不是一大早被秦栩喊去看苏大花的热闹,这会儿药酒应该已经泡上了。
给苏彦泡的药酒,苏巧巧选用的多是活血化瘀的药材。
将药材和黄酒混合在一起,再隔水加热一段时间,算着时间,药材和酒应该已经完全混合,苏巧巧才将酒坛取出,密封好放置在一处,只要再过两天,过滤一遍,这药酒就能用了。
等苏巧巧忙完,晚饭也已经准备好了。
知道秦栩留在家里吃饭,林氏米饭蒸得不少,还另外多炒了两个菜。
其他的饭菜都摆上桌,林氏才熄灭炖牛肉的火,掀开锅盖,香味瞬间从厨房飘出来。
“好香!”
便是阿宸,都忍不住小声惊叹。
“娘,我来帮您。”
苏巧巧走进厨房,将土豆炖牛肉装到一个大盆里,从厨房里端出来。
这一盆土豆炖牛肉分量不轻,林氏端起来,恐怕会费劲。
象征性地给秦栩盛了小半碗牛肉炖土豆之后,苏巧巧又往自己的碗里浇了满满一大勺。
牛肉炖得软烂,土豆也入味,带着汤汁拌上米饭一起吃,别提多美味,不止苏巧巧,秦栩今天的吃相,也没有往日那么矜持。
大概是这菜做得好吃,即便林氏特意多做了米饭,到最后,锅里的米饭还是一口都没有剩。
放下碗筷,秦栩还有些意犹未尽:“苏姑娘的牛肉干,要多久才能做出来?”
她说起牛肉干时,眼睛都亮亮的,想必这牛肉干,一定十分美味。
“秦大人别急,最少也要三五日的时间,”
苏巧巧开口道,“等牛肉干做好,一定第一个给您送过去。”
送走秦栩,苏巧巧重新钻进厨房忙活开来。
牛肉腌制的时间已经足够,想要做成牛肉干,需要先将牛肉低温烘干,再上锅蒸熟,进行二次烘干,牛肉干才会既入味又有嚼劲。
烘干的过程十分复杂,需要控制好火候。
苏巧巧做了几个能放进院子里烤箱的烤架出来,将牛肉一条一条平铺在上面,又让苏彦帮忙烧火,火的温度控制在六十度上下,不能过高,也不能太低。
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