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那人闻言有点受宠若惊,这么好喝的酸梅汤居然是专门为他们这些做工的人准备的?不由抬头,他恰对上大林含笑的目光,问了句:“这以后会在饭馆里卖吗?”
大林点点头:“会的。”
那人在心里暗暗记着,等这家店开业了再来买一碗喝。
上工的时候能喝上一碗酸梅汤,一身的疲惫倦怠登时就可全散了,从头到脚凉爽无比。
除了他,其他听见这番对话的人也是听进了心里。
有谁不想在夏日喝一碗冰冰凉的酸梅汤呢?有菜头和大林盛汤,许闲香就在院子里准备午食。
天气热,人大多没什么胃口,而她以前在夏天就特爱吃凉皮,好像唯有凉皮可以吃得下。
是以,她今日准备的午食就是凉皮。
她和面的时候放了点盐巴和碱面,再加了凉水揉成了外表光滑的面团。
这之后,面团放在一旁,她去烧火烧水,等水煮沸面放得时间也差不多了,就熄了火开始加水洗面。
洗面是一个漫长且极需耐心的过程。
许闲香用水盖过面团,不停地揉搓面团,就这样反反复复洗了三四遍面团,面团这个时候散散的,已经不成形了。
洗完面,就开始用细网进行过滤。
许闲香在过滤的时候很小心,先是耐心地分出面筋,以免和洗面水混在一起。
接着,又是重复先前洗面的过程。
她到底记不清究竟洗了多少遍,直到洗面水变得清澈见底,方才罢手。
这个时候的面筋也是可以成团了。
洗面水需要时间沉淀。
许闲香就先处理面筋,她将面筋撕成一个个小块,然后再次起火,锅中本是烧好的热水,不多时便沸腾了。
她把撕成小块的面筋放进锅中煮,煮的时间比一刻钟要多一些,等到面筋变大变软浮了上来,能看见一点点蜂窝,就捞了出来,放在井水中镇凉。
洗面水沉淀需要很长的时间。
她把洗面水放在一旁,研究招工的事情。
百味食馆一开始并不打算卖些过于复杂的吃食,而是准备应季卖些能让人敞开了吃的东西。
因而在招工上,多是需要跑堂的、切菜配菜的工人。
况且,她还招了月娘。
月娘在琢磨吃食上的天分是有的,也敢创新,只是也不知道她的事情处理得怎么样了,还未见她找过来。
她找到大林说了这个事,大林也是一头雾水。
过了会,大林试探地问:“要不去找燕临楼的掌柜问问?他是干这一行的,兴许会有点头绪。”
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