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没等三虎拒绝,许闲香又如一阵风离开了,回到了百味小食馆的厨房。
到了厨房,她放心地把罐子打开,任由豆酱的香气在空气中弥漫,整个厨房便被豆酱的香气裹着。
她起锅烧油,舀了整整三大勺豆瓣酱炒制,咸香浓郁醇厚,被腌制的气味愈加浓厚,不习惯的人恐会觉得厨房被什么坏东西污染了,而知道内情的人只会闭着眼,慢慢吸着气,感受豆子历久的香醇与隽永。
炒好豆瓣酱,许闲香开始烙饼。
小心将包好油酥的“大包子”
擀成薄厚均匀的大面皮,平底锅中烧了油,等油热了,将面皮带在擀面杖上放进锅中。
火有些大,面皮刚放进锅中瞬间变了颜色,渐渐变得浅白,随着面皮在锅中的时间越来越长,面皮中间慢慢鼓起了一个大大的包。
像是要撑开了似的。
许闲香找了一侧的位置,从一边揭开上层的面皮,鼓包瞬时扁了下去。
这会子,她一手挑着面皮,一手飞快地磕破鸡蛋,沿着面皮被揭开的缝隙,单手打了个鸡蛋进去。
鸡蛋打进去,许闲香跟着就将面皮放下来。
有了鸡蛋做粘合剂,两层面皮被牢牢地粘在一起。
鸡蛋香和饼香在厨房里肆意交融。
许闲香娴熟地把面皮翻了几个面,浅白的面皮逐渐变得金光,中间有几个深色的焦皮,看着十分诱人。
一张鸡蛋灌饼做好,许闲香用刷子刷了层方才炒制的豆瓣酱,又刷了层亮红色的辣椒油,辣椒油混在褐色的豆瓣酱里瞬间便被淹没,看不清本来的颜色。
之后,许闲香再放了一片翠绿的大菜叶子在饼上,她用铲子按着一边,一边快速把饼卷好,包在油纸里。
“大娘,你尝尝这鸡蛋灌饼合不合口味。”
许闲香把鸡蛋灌饼递给二兔娘。
二兔娘接过灌饼,饼口露在外面,金光的面饼与翠绿的叶子引得人多看了两眼。
她先前在院子中就闻见了厨房传来的阵阵香气,不知不觉吞咽了好几口口水。
鸡蛋灌饼在前,刚做好的饼有些烫手。
她拿在手中左手换右手,右手换左手,却是不舍得放下。
她轻轻咬了一口,外皮焦得仿佛听得见酥脆声,里面的面饼十分柔软,一口下去完完整整的满足感和幸福感,中间居然还夹着一个白里透黄的鸡蛋,一股纯粹的蛋香在她齿间徘徊!
她这么多年从未在早上吃过这样软和咸香的饼!
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