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是不可多得之极品。
去其它作物地里干活都得带一壶茶水,来西瓜地里干活根本不用带,西瓜管饱,解渴又解饿。
一上午来回运了几趟,剩下的就留在地里不能全摘了,不然时间长卖不出就要烂掉了。
一般是逢集到镇上的集市去卖,背集下乡去卖。
孙刚家乡有逢背集这个说法,每个月农历单数日子是逢集,双数日子是背集。
逢集的时候是人声鼎沸,卖什么的都有;背集是寥寥数人,想买菜都难。
大姑院子里有个地窖,夏天用来窖藏西瓜的,冬天是窖藏红薯、萝卜的。
把西瓜码在地窖里,用湿沙土覆盖,过段时间取出来,瓜瓤照样新鲜,汁水依旧丰盈。
不过地窖不算大,只有一间屋大小,而且窖藏西瓜只能铺两层,储藏不了多少。
中午在大姑家吃一顿丰盛的午餐,大姑父往车上塞了十几个大西瓜,孙刚开着车就回家了。
“爸,来搬西瓜。”
孙刚开进大门就对着堂屋的爸爸大喊。
“来了,来了,喊什么喊,你妈在睡午觉呢。”
孙爸从屋里出来对儿子训斥道。
把西瓜搬到西屋里去,孙刚喊妈妈起来吃瓜。
“妈,咱做点西瓜酱吧,好多年没吃了,挺想的。”
西瓜酱,是一种佐餐小菜。
其色泽红润、酱香纯正、香辣微甜。
“好,你想吃,咱就做。”
孙妈做酱的手艺那是远近闻名的。
说干就干,孙刚将将黄豆挑选后清洗干净,孙爸去厨房架劈材烧水,将粒粒饱满的洗净后倒入大锅中煮至八分熟,捞起来。
孙妈妈将竹帘洗净,将煮好的黄豆倒在上面,然后盖上纱布。
在温暖、弱光下自然发酵,几天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝。
让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。
然后将西瓜去皮抓碎,择出里面的西瓜子。
生姜切丝,煮开盐水后加黄豆酱再烧开一次,冷却后加入抓碎的西瓜,量以淹没豆粒为准,最好不另外加水。
然后入缸发酵。
发酵用的盆、缸绝对不能沾油和生水,以免发酵失败或长白膜,也叫长花。
用洁净纱布蒙在缸上以利透气,万万不可用保鲜膜或者塑料薄膜封死。
每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌,充分发酵。
半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入,一个月后酱香浓郁即可食用。
此时如果发现酱比较稠,可以用少量八角、桂皮熬水。
不能用生水。
这些都是普的西瓜酱做法。
孙刚的妈妈会加入炒熟的芝麻,煮熟的花生,炒熟的猪肉切小丁。
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