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第50章（第1页）

圆泡芙就更简单了，打发淡奶油后混合卡仕达酱。

在泡芙低戳个洞，把卡仕达奶油灌进去就是原味酥皮泡芙。

淡奶油中加可可粉或者抹茶粉打发，混合卡仕达酱就是巧克力或者抹茶泡芙。

闪电泡芙除了形状不同，其他和圆泡芙没有本质不同。

灌好的圆泡芙和闪电泡芙要尽快吃。

刚出炉的泡芙壳是热的，酥皮酥得掉渣，里面的奶油馅冰凉顺滑。

实在好吃。

车轮泡芙就不同了，一定要等到黄油奶油馅冷藏定型后才是最佳赏味期。

大个的车轮泡芙切开一小段，像三明治一样咬开，酥皮里面又粗砂糖，吃起来咯吱咯吱的甜。

泡芙皮松软中间夹着杏仁碎和冻硬的榛果黄油，满口都是黄油浓郁的奶香和焦糖榛果香。

这是世界上最美妙的甜点。

周昭把一人份的车轮泡芙放在展柜里，贵得要命都有人买。

午饭吃得简单些，捏几个寿司吃。

鹅肝提前泡牛奶去腥。

寿司醋中加糖和少许盐调味，倒入热米饭中混合均匀。

油豆腐用筷子碾压松，再用小刀切开一端，从切开的口子处把油豆腐的内里撑开。

开水下锅烫三十秒，去除多余的油分。

出汁中加入浓口酱油，味淋，糖搅拌均匀后，放入沥干水分的油豆腐一起煮至汤汁基本收干。

再把入味的油豆腐挤干水分，翻开切口。

把调好味的米饭团成团，塞到油豆腐的口袋里。

寿司倒放，把切口朝下折叠压在寿司底下，简单的稻荷寿司就做好了。

油豆皮吸满了汤汁，鲜鲜甜甜，还带着油豆腐柔韧的口感，和酸甜的寿司米一起吃十分清爽。

饭团外围一圈海苔，上面洒满三文鱼籽和少许三文鱼粒，做成亲子军舰寿司。

薄切三文鱼腹肉围绕饭团花芯摆成一朵玫瑰花，一大口都是油润的鱼肉，口感像是在吃黄油。

黑虎虾去头，去虾衣，只留虾尾。

在虾腹上斩几刀，斩断虾筋。

鸡蛋加冰水和澄粉搅散成面糊。

蔬菜油中加入香油，烧热。

先在油锅中撒入少许分散的面糊，然后拎起虾尾给虾仁蘸上一层薄薄的干粉，然后沾满面糊后在油锅中来回摇晃，使之吸附炸好的油渣，让表面变得酥脆。

出汁加味淋和酱油在酱锅中烧至温热。

炸好的虾仁放在捏好的饭团上，沾少许热酱油吃，面衣薄得透出内里橙红的虾肉，咬下去虾仁还会爆汁。

洗净去蒂的香菇，切好的藕片，芦笋，肥牡蛎依次重复操作。

两篇紫苏叶夹着海胆边缘沾少许面糊粘在一起，表面蘸干粉，面糊，提升油温，炸到紫苏叶表面金黄，海胆依然生鲜时捞出。