268小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第649章 桂花蟹肉炒翅针（第1页）

其实桂花鱼翅和桂花蟹肉是两道菜。

但有一次林东方突奇想把这两道菜结合一下后现味道很棒。

不论是给别人做还是犒劳自己都很不错。

“来，你们先把这些螃蟹拆了。”

林东方把蒸锅里熟透的螃蟹交给帝星螺他们。

“得咧！”

这三位十凶欢天喜地的接过螃蟹，剥一半吃一半。

随着林东方开播，外面的流言蜚语不攻自破。

吞星鲨就横在他身后。

“我就说林大师不会错过这冥古八珍。”

“桂花蟹粉炒鱼翅，这菜一听就高档，若是在桂花飘香的时节吃这么一道菜…”

“桂花飘香的时候螃蟹肥硕的时候，等明年我也做一份。”

“可螃蟹最好吃的还是二三月份的，经过一个冬天它们的肉质变得紧实，也最鲜美。”

“是啊…”

随着众人的讨论一一飘过，林东方也准备好了材料。

在时间阵法里晒好的鱼翅经过泡，拆出来大量的翅针。

这翅针已经被他改刀成了筷子粗细，手指长短。

蛋黄，撕碎的瑶柱，火腿丝，豆芽，韭黄。

“这菜是个火候菜，对润锅等基础操作要求极高。”

林东方先把鸡汤倒进锅里，加火腿丝烧开后加入翅针。

“鱼翅本没什么味道，这道菜的第一步很关键，要把味道压进翅针里，同时不能让翅针太软，到时候一下锅就废了，可以加少许盐来辅助入味，但是也不能太咸了。”

“鱼翅下锅，汤快再次沸腾的时候就要关火，转移到旁边的盆子里，这样可以保证不煮过火，但也不能泡太久。”

林东方表情严肃，“这道菜用料讲究，一旦失败几乎不可挽回补救，最后只能自己拌面条吃了。”

“我觉得鸡汤鱼翅捞面也挺好吃的…”

朱厌嘀咕一声，被圣灵一屁股撞飞，“山猪吃不了细糠！”

“这撕碎的瑶柱还有蟹肉有两种处理方法，一是过油油炸，这样会损失一点鲜味，不过口感更好些。”

“第二种就像我这样，猪油下锅爆香姜末，然后下入瑶柱还有蟹肉炒出水汽还有香味，然后加入蛋黄…”

“大火让锅的温度迅上来，然后小火不停的扒拉蛋黄，炒的越碎越好。”

“哗啦…哗啦…”

林东方用手勺底在锅里画着圈圈，包裹着蟹肉还有瑶柱的蛋黄在凝固后迅被碾碎，在高温加热中变成一粒粒桂花在锅里跳动。

“一定要炒到这些桂花能在锅里跳舞才行。”

林东方把铜镜几乎塞进了锅里。

此时，所有观看者都受到了莫大的折磨。

鼻尖是馥郁的蛋香还有蟹肉瑶柱的鲜香，耳边是蛋黄在锅里的哔啵声响。

“我滴乖乖，就算是灵山佛祖见了都得从十二品莲台上跳下来去厨房炒一盘鸡蛋吧？”

“太香了，如果能让我每天早上吃上这么一顿炒鸡蛋，我宁愿晚上早点睡觉，第二天早点起来！”

“合计你是一点觉觉都不少睡啊。”