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第649章 桂花蟹肉炒翅针（第2页）

林东方把炒好的‘桂花’盛出来，严肃道，“最关键的一步来了，炒鱼翅才是最困难的一步。”

鱼翅里充满胶质，吃完鱼翅的碗要是不及时刷的话都会很难刷，更别说被火焰加热的铁锅了。

“若是担心鱼翅上还有鱼腥味，可以用切开的生姜把锅底蹭一下，然后再热锅凉油，这样既不粘锅，味道还更好。”

说话间林东方已经把鱼翅下锅，开始仔细小心的翻炒。

众人都屏住呼吸，这可马虎不得。

“这种状态就算好了，不能继续炒下去了。”

“表面微微焦黄，不停地冒着热气，里面的温度充分升上去蒸出水分才好，这也是让翅针口感软弹的关键。”

炒好的翅针盛出备用，起锅化开猪油，“炒豆芽没什么好说的，热油猛火扒拉十几下就出锅，晚了出水了就不好了。”

炒好豆芽后再起锅，桂花蟹肉、鱼翅还有豆芽回锅，同时下入火腿丝还有韭黄，猛火炒出锅气即可装盘。

后半程林东方没怎么说话，观看直播的众人也都屏住了呼吸。

直到装盘，林东方在菜上又放了一根细火腿丝后，所有观众才长出了一口气。

不少人擦擦额头，现居然冒了汗。

“天，我怎么觉得刚刚好似看了一场生死决斗。”

“是啊，特别是林大师把翅针回锅全程猛火炒出锅气的时候，锅铲都挥出残影了，我是真怕哪根翅针没被照顾好然后粘在锅上，让林大师下不来台。”

“还真是，也怪不得林大师不怎么打架，他要是去打架了，谁直播教大家做菜啊。”

“对于很多古族来说，它们成为食材后才真正和林大师展开较量。”

“来来来，都尝尝！”

林东方把这道菜分成一个小盘，给朱厌他们分了分。

哥仨也没客气，端起早就准备好的米饭面条直接开动。

“先说这蟹肉和蛋黄，真的和桂花一样漂亮，精致啊。”

夹起一筷子，软弹弹颤巍巍的翅针上裹满了蛋黄，蟹肉还有瑶柱。

送进嘴里，浓郁的蛋香中是无尽的鲜美。

“我好像看到了…一个鸡蛋里装了一片海洋，那海里是成群结队的鲨鱼！”

“这鸡蛋里还有一个巨大的贝类，那贝里的珍珠…居然是一个鸡蛋！

那鸡蛋还有一片海，还有一个贝…”

众人都无语了，朱厌这个幻象够邪门的。

“还要长一些豆芽和韭黄啊，翅针软弹不说，这豆芽和韭黄的脆嫩也很出彩，口感十分协调，也丰富了味道，还有干香的瑶柱和蟹肉口感也十分独特，和以前吃的海鲜完全不同。”

圣灵合上一边的笔记，“我觉得做好这道菜就能让一个酒楼长久的兴盛下去了。”

“是啊…”

“对了，孔家和殷家他们不是卖盒饭么，强烈要求孔家人添加新产品！”

看到这条留言，孔家人直擦冷汗。

“这菜…太难了！”

“难点在于翅针的炒制，咱们需要一个炒什么都不粘的锅才行！”

“对了，来年不是混沌星海炼器大比么，就让他们比一比谁的锅才是真正的不粘锅！”

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