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第66章（第3页）

服务员送上菜单，袁琰点毕。

不多一会，第一道菜就上来了，服务员先端来一盘刚炒就的鳝丝，一个厨师跟上来，让客人将餐巾挡在胸前，将手中一勺热油倒入盘中青葱末白蒜泥之处，顿时青烟冒起，菜肴呲呲作响。

店家报的菜名是：响油鳝糊。

袁琰说：&ldo;小暑黄鳝赛人参。

这算一道应时菜。

&rdo;

此时桌上摆出一听橙汁和一瓶狮王啤酒。

袁琰说：&ldo;苏州没有名酒。

这一瓶算是地产，与青岛啤酒当然不能比，不中意的话，你就浅尝辄止。

&rdo;给谈方玉倒了一杯。

自己门前樽了一些橙汁。

谈方玉不再说话，只顾吃。

鳝糊肥而不腻，嫩滑慡口，甜咸适中，非常好吃。

酒么也不错。

袁琰说：&ldo;苏州的响油鳝糊，头牌应是木渎镇上的石家饭店。

松鹤楼名气响的是松鼠鳜鱼。

做起来没那么快。

&rdo;

不多时菜上来了。

谈方玉看那鱼呈金黄色，盖以蕃茄酱炒的汁，配了几颗火腿丁和小青豆。

袁琰说：&ldo;鳜鱼去中间大骨，割成两片，但头尾处皮肉仍相连，把肉向外翻，斜向交叉划成小格，搓上调料，抓住头尾入油锅炸成金黄，就能站直。

因头尾翘得很高，炸时用油量很大，家中不宜做。

最主要是酱汁，味道全看厨师手艺。

这道菜名声响，还因为受老外欢迎。

欧洲人本不太喜欢吃鱼，但此鱼基本无骨，酸酸的甜甜的很合他们胃口。

&rdo;

谈方玉尝了一口，又脆又软又酸又甜又香又鲜。

连说很好。

袁琰说：&ldo;这鱼一炸，朝外的一面视觉上毛茸茸的，头尾高翘，形如松鼠，因而得名。

你多吃一点，不然就浪费了。

&rdo;嘴上说着手上就给谈方玉夹菜。